【商品詳細】 強い食感を持たせると同時に小麦の溶け感を表現する為配合した厳選小麦に、挽いた煮干を練り込んで風味とコクを付加した自家製麺。各地から取り寄せた雑味なく旨味を表現してくれる高級煮干を惜しみなく使用し、旨味を絞り上げた高濃縮スープ。これらで構成された「①煮干搾り」と、自家製麺を直接楽しむ為に特製のタレを和えて食す「②和え玉」。更に厳選した大量の地鶏と煮干を強火で炊き込み作った「③濃厚煮干鶏白湯」の3つパターンを愉しめるバリエーションセットです。 【こだわり】 麺は、低加水自家製麺に原点回帰。厳選した強力小麦をブレンドする事でザクッと強い歯切れの良い食感。厳選した煮干を挽き、麺の生地に練り込む事により、麺から滲み出る味わい、香りは、他に無い小烏丸ならではの麺に仕上がりました。 スープは、同じ産地でも加工業者や工場による味の違いまで研究し、骨格部分となる煮干と細部を表現する煮干を分けてブレンドしています。旨味・甘味・酸味・塩味・苦味のバランスを使う煮干と、抽出方法で調整し、更に大量に使う事で輪郭を強調しています。 濃厚煮干鶏白湯のスープは、大量の地鶏・銘柄鶏のガラとフィート、数種類の煮干で作った煮干鶏白湯です。鶏由来の動物系たっぷり旨味と円やかさ、煮干の魚介系旨味とビターさが調和した濃厚スープを是非ご賞味下さい。 【付属限定について】 ★濃厚煮干鶏白湯 【内包物】 煮干搾り：麺2食、スープ2食 和え玉：麺1食、タレ1食 濃厚煮干鶏白湯：麺1食、スープ1食 計4食セット ※写真は店舗提供時のイメージです。当商品においては、ご自宅でお好きなトッピングをのせてお楽しみ下さい。 【配送方法】 クール宅急便(ヤマト運輸) ※冷蔵食品の為、受取時間の指定設定が出来ませんのでご了承ください。